Почему молоко сворачивается при кипячении?

Действительно, почему молоко сворачивается при кипячении, если я только что его купил? Может, несвежее? Каковы причины скисания молока? Во-первых, в состав этого полезного напитка входят бактерии, которые в охлажденном продукте «спят». Когда молоко достигает комнатной температуры, они начинают размножаться с неимоверной быстротой. Это приводит к скисанию продукта, а именно, его расслаиванию на сыворотку и уплотненную массу (данные свойства используют при приготовлении творога). Поэтому хранение такого нежного продукта - дело важное. А еще его лучше сразу вскипятить после покупки. Тогда оно точно будет храниться дольше.

• КОММЕНТИРОВАТЬ ОТВЕТ